Toplu yemeklerde ve günlük hayatımızda sık sık sofralarımızda kullandığımız besinlerin birçoğu zarar taşırken, yurttaşlar zararlı besinlerin hangileri olduğunu araştırıyor. İşte neredeyse her sofranızda bulunan ve zehir saçan o besin…
MSG NEDİR?
MSG (Monosodyum Glutamat), glutamik asit tuzunun sodyum tuzu olup genellikle gıdalara lezzet artırıcı olarak eklenen bir katkı maddesidir. Glutamat, protein içeren bir amino asittir ve doğal olarak pek çok besin maddesinde bulunur. MSG, özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı ve lezzet artırıcıdır.
MSG Nerelerde Kullanılır?
MSG, genellikle hazır gıdalarda, fast food ürünlerinde, çeşni paketlerinde, konserve ürünlerde, bazı restoranlarda ve çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunabilir. Aslında, birçok doğal besinde de bulunan glutamat, MSG’nin ana bileşeni olarak kullanılır.
MSG’nin Zararları Nelerdir?
- Lezzet Artırma ve Bağımlılık: MSG, gıdalara eklenerek lezzetin artırılmasını sağlar. Bu durum, bazı kişilerde aşırı tüketim ve yiyecek bağımlılığına yol açabilir.
- Alerjik Reaksiyonlar: MSG’ye karşı bazı kişilerde hassasiyet veya alerjik reaksiyonlar görülebilir. Baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı gibi belirtiler, “Çin yemeği sendromu” olarak adlandırılan durumu tanımlar.
- “Çin Yemeği Sendromu”: Bazı kişiler, MSG tüketiminin ardından yaşadıkları baş ağrısı, mide bulantısı gibi semptomları tanımlamak için “Çin yemeği sendromu” tabirini kullanır. Ancak, bilimsel olarak bu sendromun varlığı konusunda net bir kanıt bulunmamaktadır.
- Çocuklarda ve Hamile Kadınlarda Dikkat: Bazı araştırmalar, yüksek MSG içeriğine sahip gıdaların özellikle çocuklar ve hamile kadınlar üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini öne sürmektedir. Ancak, bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Bireysel Hassasiyet: Bazı bireyler, MSG’ye karşı bireysel bir hassasiyete sahip olabilirler. Bu durumda, belirtiler kişiden kişiye farklılık gösterebilir.
HANGİ BESİNLERDE MSG BULUNUYOR?
MSG (Monosodyum Glutamat), birçok işlenmiş gıda ürününde lezzet artırıcı olarak kullanılır. İşte MSG içeren bazı besin örnekleri:
- Hazır Çorbalar: Özellikle çeşitli hazır çorba ve çorba karışımlarında MSG sıkça kullanılır.
- Hazır Çeşniler: Konserve yemekler, çeşitli soslar ve çeşni paketleri genellikle MSG içerir.
- Fast Food Ürünleri: Birçok fast food restoranında kullanılan soslar, kızarmış tavuk ürünleri ve hamburgerler gibi ürünlerde MSG bulunabilir.
- Konserve ve İşlenmiş Et Ürünleri: Konserve sosisler, salam, sucuk gibi işlenmiş et ürünlerinde MSG kullanımı yaygındır.
- Hazır Atıştırmalıklar: Marketlerde satılan hazır atıştırmalıklar, cipsler ve abur cuburların birçoğu MSG içerebilir.
- Restoran Yemekleri: Bazı restoranlarda, özellikle Asya mutfağına ait yemeklerde ve fast food zincirlerinde MSG içeren soslar ve baharat karışımları kullanılabilir.
