Sivas’ın Meşhur Kelle Yemeği Taş Fırında 16 Saatte Pişiyor
Sivas’ın kış sofralarının gözdesi olan kelle, yöresel lezzet tutkunları ve turistler tarafından ilgi görüyor. Enerji deposu doğal kelleye olan talep her geçen gün artıyor. Yaklaşık 16 saat süren zahmetli bir hazırlık sürecinin ardından taş fırında pişirilen kelle, 300 liradan satışa sunuluyor.
Sivas mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan kelle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenmesi ve uzun süre kaynatılmasının ardından taş fırında saatlerce pişirilerek servise sunulan kelle, soğuk kış günlerinde enerji kaynağı olarak tercih ediliyor. Yöreye özgü doğal pişirme yöntemleriyle hazırlanan kelleler, servis öncesinde baltayla kesilerek sunuluyor. Kelle, sabah erken saatlerde tüketildiğinde gün boyu tok kalma hissi sağlarken, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle de biliniyor. Soğuk havalarda talebin arttığı kelleyi tatmadan Sivas’tan ayrılmak istemeyen turistler de bulunuyor. %100 doğal bir lezzet olan kelle, 300 liradan satılıyor.
“Kelle Yemeği Yerken Mutluluk Veriyor”
Kelle ustası Eren Sönmez, kış aylarında kelleye olan talebin arttığını belirterek, bu geleneksel lezzetin zamana meydan okuduğunu dile getirdi. Sönmez, “Sivas’ın vazgeçilmezi kelle, yöresel bir lezzet olarak sofralardaki yerini koruyor. Özellikle kış mevsiminde tercih edilen bu lezzet, uzun bir hazırlık sürecinden sonra sofralara ulaşıyor. Sivas’a özgü pişirme yöntemleriyle hazırlanan kelle, enerji verici ve bağışıklık sistemini destekleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Insanların kelle yeme alışkanlığı yıllardır devam ediyor ve kelle yemeği yerken mutluluk duyduklarını görüyorum” şeklinde konuştu.
Lezzet tutkunlarından Çetin Aydın ise kelleye olan ilgisini şu sözlerle dile getirdi: “Sivas’ta kelle, adeta bir gelenek haline gelmiştir. Kış aylarının vazgeçilmezi olan kelle yemeği, benim de favorimdir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan kelle, Sivas denince akla gelen özel bir lezzettir. Kış mevsiminde kelleye duyulan rağbet her zaman yüksektir ve ben de kelle yemeyi çok seviyorum” dedi. – SİVAS
